Mardi Gras es el nombre que recibe el carnaval que se celebra en Nueva Orleans (EEUU). Su nombre deriva del francés que se traduce al español como «martes graso», más conocido como martes de carnaval.

Mardi Gras es propiamente el desfile que tiene lugar el último día, aunque muchas veces se asocia con toda la temporada. El llamado «Martes de grasa» se refiere a que era el último día para disfrutar de los placeres culinarios antes del inicio de la Semana Santa y la Cuaresma.

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